La montée en gamme des mueslis Bio 

Parmi les catégories de produits alimentaires qui se développent avec l’essor de la bio, le segment des produits pour petit-déjeuner est l’un des plus dynamiques. Avec la concurrence naissante des géants du petit déjeuner conventionnel, les pionniers des céréales petit-déjeuner n’ont pas dit leur dernier mot. Ils renouvellent leurs gammes et dynamisent leur marketing, ils innovent avec des emballages plus durables et utilisent des ingrédients plus différenciant… 

Et ils se font rejoindre par des entrepreneurs ambitieux qui misent sur ce segment pour toucher les consommateurs à la recherche d’expériences sensorielles uniques, de produits plus naturels, plus « vivants », voire plus haut de gamme… 

Les mueslis bio de prémiumisent 

« Notre enquête sur 230 références de mueslis bio a permis de mettre en lumière plusieurs axes majeurs de développement », explique Gaëlle Frémont, d’Ingrébio.  

On observe en effet d’une part une premiumisation des mueslis bio, et d’autre part une différenciation des gammes par cibles (enfants, sportifs, cible santé, régimes particuliers…). 

La premiumisation s’opère notamment par l’enrichissement en fruits ou en graines des mélanges, mais aussi par le travail – et la mise en avant – de la sélection des matières premières, voire de la construction de filières équitables, locales, etc… 

Concernant la différenciation par cibles, on note en particulier une nette évolution de l’utilisation d’allégations nutritionnelles sur les mueslis. Les mueslis bio nouvelle génération se veulent donc des produits gourmands… mais surtout sains.   

En matière de formulation, exit le traditionnel muesli aux raisins ou à la pomme… On recherche plutôt l’originalité que ce soit par les fruits, les céréales, les graines… mais aussi avec des ingrédients parfois plus surprenants comme les épices ou les légumes ! Les superfruits et supergraines sont donc très prisées. Et pour répondre aux enjeux à la fois de santé et environnementaux, les céréales anciennes connaissent un nouveau succès. Blés anciens, grand et petit épeautre, sarrasin… ne concurrencent pas encore l’avoine dans les mueslis mais permettent des arguments marketing nouveaux. Et d’autant plus lorsque ces céréales sont germées… La germination des graines et céréales, permettent notamment de proposer des recettes plus intéressantes nutritionnellement mais aussi de répondre à la tendance des aliments crus. 

« Les mueslis bio n’ont ainsi pas fini de surprendre tellement on sent une certaine émulation sur ce segment, qu’impulse une mise en concurrence somme toute assez récente », conclut Gaëlle Frémont. L’innovation n’est pas seulement dans les recettes, elle est aussi dans les concepts, avec notamment l’utilisation du digital, les emballages et les modes de distribution… Un secteur passionnant à suivre !  

Tous les résultats de l’enquête : Mueslis Bio : l’innovation est au rendez-vous ! 

Auteur : Gaëlle Frémont, Ingrebio.fr

Photo by Daria Nepriakhina on Unsplash